Der Chardonnay Kalkmergel 2021 von Wageck Pfaffmann stammt aus kalkmergelgeprägten Lagen rund um Bissersheim in der Pfalz. Die kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein seine präzise Mineralität, eine klare Struktur und die charakteristische kühle Stilistik. Durch die spontane Vergärung und den mehrmonatigen Ausbau im gebrauchten Barrique verbindet dieser Chardonnay burgundische Tiefe mit Frische und Eleganz. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich besonders ausgewogen und zeigt eindrucksvoll, wie viel Ausdruck und Herkunft ein deutscher Chardonnay besitzen kann. Die Kombination aus kalkgeprägtem Terroir, handwerklicher Vinifikation und behutsamem Holzeinsatz macht diesen Wein zu einem charaktervollen Vertreter seiner Rebsorte. Gleichzeitig bewahrt er eine bemerkenswerte Leichtigkeit und Präzision, die ihn zu einem vielseitigen Begleiter für anspruchsvolle Genussmomente macht.
In der Nase entfaltet der Chardonnay ein vielschichtiges Aromenspiel aus frischer Zitrone, Orangenzeste, Honigmelone und weißen Blüten. Ergänzt werden diese Fruchtnoten von feiner Kräuterwürze, kalkiger Frische und dezenten nussigen Nuancen. Mit etwas Luft zeigen sich zusätzlich Anklänge von reifem Apfel, gerösteten Mandeln und einem Hauch Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und saftig zugleich. Eine lebendige Säure sorgt für Spannung, während die salzige Mineralität dem Chardonnay Länge und Präzision verleiht. Feiner Schmelz und dezente würzige sowie leicht karamellige Noten ergänzen das Geschmacksbild, ohne die Frucht zu überdecken. Der lange Nachhall zeigt sich klar, elegant und von bemerkenswerter Balance geprägt. Die Verbindung aus Frische, Struktur und Tiefgang verleiht dem Wein eine burgundische Anmutung, ohne seine pfälzische Herkunft zu verleugnen.
Der Chardonnay Kalkmergel 2021 ist ein hervorragender Begleiter zu anspruchsvollen Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten. Besonders harmonisch passt er zu gebratener Jakobsmuschel, Steinbutt oder edlen Krustentieren. Auch Trüffel-Pasta, cremige Risotto-Variationen oder Geflügelgerichte mit feinen Saucen profitieren von seiner Verbindung aus Frische, Mineralität und Schmelz. Ebenso begleitet er Kalbsgerichte, Pilzragouts oder gereiften Hartkäse auf elegante Weise. Wer charaktervolle Chardonnays mit burgundischer Anmutung schätzt, findet in diesem Wein einen überzeugenden Vertreter der Pfalz. Weitere ausgewählte Weißweine entdecken Sie in unserem Sortiment unter https://neun-bonn.de/shop/.
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